A aplicação da técnica dietética na prática clínica

A técnica dietética é a identidade do nutricionista. Com essa afirmação incisiva, a nutricionista e conselheira do CRN-4, Sonja Salles, iniciou a palestra “A aplicação da técnica dietética na prática clínica”, que encerrou a última edição do Ocupa Nutrição, neste sábado (10). Para ela, “esse ramo exprime a essência da prática e é a base da culinária saudável”.

Sonja Salles recomendou que os nutricionistas expliquem aos pacientes que essa culinária, além de saudável, é fácil e barata, e os estimulem a aderirem. “Trata-se de uma técnica interessante e mais nutritiva, que incentiva a largar o vício dos industrializados”, ensina, para em seguida explicar como se faz um sal de ervas e um caldo de legumes, que pode ser utilizado, por exemplo, no preparo de arroz e sopa.

Ela ensinou ainda como desenvolver receitas e como preparar biomassa de banana verde e aplicá-la à alimentação saudável.